Elixir
Es un cocktail muy cítrico y refrescante, especiado, frutal y con notas aromáticas y dulces.
Para desarrollarlo correctamente vamos a necesitar una coctelera, una cuchara, un colador oruga y un colador fino.
¡Mucho mejor si tenés una copa cocktail!
Insumos:
Gin macerado en romero y piel de limón: 1 ½ oz
Vermouth bianco: ½ oz
Almíbar de pera: 3/4 oz
Almíbar de jengibre: 1/4 oz
Jugo de limón: 1 oz
Albúmina líquida: 1 oz (o una clara de huevo)
Piel de limón para perfumar
Romero para decorar
Receta
Para empezar, vamos a enfriar la copa con abundante hielo ayudándonos con nuestra cuchara integradora.
Mientras se enfría la copa vamos a colocar los ingredientes líquidos en el vaso de la coctelera y agitar bien fuerte con abundante hielo rolo, luego vamos a hacer un doble colado (usando el colador oruga y el colador fino) al otro vaso de la coctelera para poder tirar el hielo y hacer otro batido: esta vez en seco para generar espuma.
Servimos, perfumamos con una cáscara de limón (esto se hace apretando los bordes de la piel, sin tocar el centro) para extraer aceites. y decoramos con una hoja de romero.
Amarse
Amarse es un trago fresco, muy fácil de tomar, equilibrado entre dulce, cítrico, amargo y herbáceo.
Está inspirado en el Cynar Julep.
Vamos a necesitar un vaso de trago largo, una cuchara de composición y por supuesto un jigger.
Insumos:
- Menta 3 ramas
- Cynar 2 oz
- Jugo de limón ½ oz
- Almíbar de jengibre ½ oz
- Almíbar de maracuyá ½ oz
- Jugo de pomelo Top
- Frutos rojos Un barspoon (Garnish)
Receta
En un vaso de trago largo vamos a comenzar vertiendo el jugo de limón, luego los almíbares y la menta, la menta podemos golpearla suavemente en nuestras manos (sin golpearla) para liberar sus aromas.
Con la ayuda de una cuchara de composición vamos a integrar los jugos, almíbares y la menta para luego servir el Cynar, colocaremos hielo picado hasta completar el vaso, volvemos a integrar y agregamos jugo de pomelo hasta completar el vaso.
Integramos suavemente todo y decoramos con una flor de menta y algunos frutos rojos.
Idealmente utilizaremos sorbete para este trago, para facilitar su consumo.